Si chiama "Fra Terra e Mare: Percorsi del Gusto nelle Zone Umide di Capitanata" perché fra terra e mare è situato l’ecosistema delle zone umide e dalla terra e dal mare sapienti mani traggono i sapori unici dei prodotti del territorio delle Zone Umide di Capitanata: il sale delle Saline di Margherita di Savoia, i carciofi delle campagne di Trinitapoli, le olive D.O.P. Bella di Cerignola, la cipolla bianca IGP di Margherita di Savoia, le carote e le patate coltivate negli arenili di Zapponeta , il pesce fresco per preparare la “ciambotta” di Manfredonia.
Lezioni di cucina ed escursioni nel paesaggio sveleranno i sapori ed i profumi di queste bontà.
In allegato la locandina con il programma del primo weekend.
La proposta, articolata per weekend nel periodo dal 04 novembre al 17 dicembre 2017, prevede la realizzazione di incontri dedicati alla conoscenza dei prodotti agroalimentari locali ed alle ricette in cui utilizzarli (Cooking Class) uniti ad attività di escursione in aree di pregio naturalistico e/o archeologico, in collaborazione con l’associazione Tautor che gestisce il Museo ed il Parco Archeologico degli Ipogei di Trinitapoli.
Ogni weekend sarà dedicato ad un prodotto locale:
il sabato, dalle 16.30 alle 18.30, presso il Centro di Educazione Ambientale “Casa di Ramsar” incontro pubblico di cucina narrativa dal titolo “Fra Terra e Mare Cooking Class”,
la domenica dalle 9.30 alle 12,30 “Percorsi fra Terra e Mare” itinerari di visita guidata alla scoperta della natura della zona umida tra la Riserva delle Saline, l’Oasi Lago Salso, unite di volta in volta alle testimonianze archeologiche degli ipogei di Trinitapoli, del Parco Archeologico di Siponto, del porto e dei pescherecci di Manfredonia, delle coltivazioni e delle imprese di trasformazione dei prodotti agricoli degli arenili di Zapponeta e Margherita e delle campagne di Cerignola, dell’annuale Sagra del Carciofo di Trinitapoli.
Le Cooking Class sono lezioni di cucina molto speciali, in cui l’innovazione e la tradizione si confrontano, il cibo è il pretesto per raccontare esperienze di vita, suggestioni, incontri, ricordi legati alla cucina ed ai sapori del luogo: una cucina narrativa che parte dal cibo per creare esperienze condivise.
Uno chef ed un nonno o una nonna con esperienza di cucina casalinga si incontrano e si confrontano per cucinare insieme e trasmettere ai partecipanti le loro conoscenze e le loro esperienze legate a quella particolare ricetta.
Unica eccezione il primo e l’ultimo sabato del programma di attività: infatti sabato 4 novembre sarà dedicato alla conoscenza del sale marino italiano, con il laboratorio del gusto a cura di Atisale spa e sabato 16 dicembre sarà dedicato al target celiaci, con la cooking class “Gluten Free” in cui i prodotti locali già conosciuti nei weekend precedenti diventano protagonisti di ricette 100% prive di glutine.
Ecco il programma.
Lezioni di cucina ed escursioni nel paesaggio sveleranno i sapori ed i profumi di queste bontà.
In allegato la locandina con il programma del primo weekend.
La proposta, articolata per weekend nel periodo dal 04 novembre al 17 dicembre 2017, prevede la realizzazione di incontri dedicati alla conoscenza dei prodotti agroalimentari locali ed alle ricette in cui utilizzarli (Cooking Class) uniti ad attività di escursione in aree di pregio naturalistico e/o archeologico, in collaborazione con l’associazione Tautor che gestisce il Museo ed il Parco Archeologico degli Ipogei di Trinitapoli.
Ogni weekend sarà dedicato ad un prodotto locale:
il sabato, dalle 16.30 alle 18.30, presso il Centro di Educazione Ambientale “Casa di Ramsar” incontro pubblico di cucina narrativa dal titolo “Fra Terra e Mare Cooking Class”,
la domenica dalle 9.30 alle 12,30 “Percorsi fra Terra e Mare” itinerari di visita guidata alla scoperta della natura della zona umida tra la Riserva delle Saline, l’Oasi Lago Salso, unite di volta in volta alle testimonianze archeologiche degli ipogei di Trinitapoli, del Parco Archeologico di Siponto, del porto e dei pescherecci di Manfredonia, delle coltivazioni e delle imprese di trasformazione dei prodotti agricoli degli arenili di Zapponeta e Margherita e delle campagne di Cerignola, dell’annuale Sagra del Carciofo di Trinitapoli.
Le Cooking Class sono lezioni di cucina molto speciali, in cui l’innovazione e la tradizione si confrontano, il cibo è il pretesto per raccontare esperienze di vita, suggestioni, incontri, ricordi legati alla cucina ed ai sapori del luogo: una cucina narrativa che parte dal cibo per creare esperienze condivise.
Uno chef ed un nonno o una nonna con esperienza di cucina casalinga si incontrano e si confrontano per cucinare insieme e trasmettere ai partecipanti le loro conoscenze e le loro esperienze legate a quella particolare ricetta.
Unica eccezione il primo e l’ultimo sabato del programma di attività: infatti sabato 4 novembre sarà dedicato alla conoscenza del sale marino italiano, con il laboratorio del gusto a cura di Atisale spa e sabato 16 dicembre sarà dedicato al target celiaci, con la cooking class “Gluten Free” in cui i prodotti locali già conosciuti nei weekend precedenti diventano protagonisti di ricette 100% prive di glutine.
Ecco il programma.
DATA
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ATTIVITA’
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DOVE
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04/11/2017
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Sapore di Sale – Laboratorio del gusto sul sale marino italiano prodotto da Atisale spa nella Salina di Margherita di Savoia
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Cea Casa di Ramsar – Trinitapoli – Contrada Castello
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05/11/2017
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Il gusto del Sale - visita alla Salina Margherita di Savoia e birdwatching
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AtiSale con partenza dal Cea Casa di Ramsar
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11/11/2017
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Fra Terra e Mare Cooking Class – “La Cipolla Bianca di Margherita”
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Cea Casa di Ramsar – Trinitapoli – Contrada Castello
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12/11/2017
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Il gusto della cipolla bianca di Margherita IGP – itinerario di visita alla zona umida della salina di Margherita di Savoia e agli arenili di coltivazione della cipolla bianca, incontro con gli agronomi ed gli esperti del Consorzio Cipolla Bianca IGP
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Margherita di Savoia con partenza dal Cea Casa di Ramsar
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18/11/2017
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Fra Terra e Mare Cooking Class – “Patate e Carote di Zapponeta”
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Cea Casa di Ramsar – Trinitapoli – Contrada Castello
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19/11/2017
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Il gusto delle carote e delle patate di Zapponeta – itinerario di visita alla zona umida presso Foce Aloisa e birdwatching e agli arenili di coltivazione della carota e delle patate, incontro con gli agronomi
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Zapponeta – Foce Aloisa
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25/11/2017
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Fra Terra e Mare Cooking Class – “Il Carciofo Violetto” di Trinitapoli
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Cea Casa di Ramsar – Trinitapoli – Contrada Castello
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26/11/2017
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Il gusto del carciofo violetto - Itinerario di visita dalla XII Sagra del Carciofo di Trinitapoli verso il Cea Casa di Ramsar ed i sentieri della Zona Umida di Trinitapoli, il Museo ed il Parco Archeologico degli Ipogei.
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Trinitapoli
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02/12/2017
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Fra Terra e Mare Cooking Class – “Oliva Bella di Cerignola”
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Cea Casa di Ramsar – Trinitapoli – Contrada Castello
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03/12/2017
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Il gusto delle olive Bella di Cerignola DOP - Itinerario di visita dalla zona umida alle imprese agroalimentari del Consorzio di Tutela Oliva da Mensa DOP La Bella della Daunia – varietà Bella di Cerignola
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Consorzio Oliva Bella di Cerignola
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9/12/2017
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Fra Terra e Mare Cooking Class – “La Ciambotta” piatto tipico di Manfredonia ed il pesce fresco da zuppa
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Cea Casa di Ramsar – Trinitapoli – Contrada Castello
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10/12/2017
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Il gusto del pesce fresco - Visita all’Oasi Lago Salso ed al porto di Manfredonia, incontro con le cooperative di pesca
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Manfredonia
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16/12/2017
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Fra Terra e Mare Gluten Free – Cooking Class per celiaci con i prodotti tipici del territorio delle Zone Umide di Capitanata
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Cea Casa di Ramsar
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17/12/2017
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Il Gusto della Farrata di Manfredonia. Visita all’Area Archeologica di Siponto e San Leonardo, Castello di Manfredonia, preparazione e degustazione della Farrata.
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Manfredonia
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Per informazioni: info@casadiramsar.it - 333.9028972 - 3382786349 - www.casadiramsar.it
facebook: "Fra Terra e Mare: Percorsi del Gusto nelle Zone Umide di Capitanata"
oppure "Casa di Ramsar - Centro di Educazione Ambientale - gestione L'Airone onlus"
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